Biologie - Avril 1994

Nous vivons dans un monde dangereux. Mêmes les produits alimentaires les plus courants peuvent provoquer des maladies graves et mêmes certains types de cancers.

Mais voici les bonnes nouvelles : consommés régulièrement, des légumes, des fruits, des yaourts ou des assaisonnements peuvent combattre ces effets nocifs. On sait depuis longtemps par exemple que les viandes grillées contiennent des produits carbonisés à base d'amines hétérocycliques pouvant se révéler cancérigènes. Ces produits doivent pour cela être transformés par des enzymes du foie. Mais la nature sait se défendre, heureusement pour nous. Tout repose sur une alimentation équilibrée. Par exemple des produits cancérigènes contenues dans certains aliments et appelés nitrosamines sont désactivés par de l'ail. A l'Université de Pennsylvanie des rats exposés pendant 3 semaines à ces dangereux produits (donnant irrémédiablement un cancer du foie) ont reçu une nourriture contenant 2 à 4% d'ail par poids d'aliments consommés. Résultats : le nombre de cancers a diminué de 40 à 80%. Il semble que les sulfures organiques contenus dans l'ail désactivent les nitrosamines. Même phénomène avec les carottes, les fraises, les ananas, le poivre vert et les tomates. En plus de l'effet spécifique de la vitamine C qui détoxifie aussi ces produits cancérigènes, ce seraient les phénols contenus dans ces fruits et légumes qui auraient un effet bénéfique. Même des minuscules bactéries présentes dans des yaourts peuvent nous aider à nous défendre contre certaines tumeurs du colon. Particulièrement le désormais célèbre Bifidobacterium Longum. Des rats ont reçu pendant 4 ans des cancérigènes provenant de viandes grillées. Si on ajoute à leur alimentation cette bactérie on constate une prévention à 100% des cancers du colon et une inhibition à 80% des cancers de l'intestin. Moralité : variez votre alimentation et surtout consommez des fruits, des légumes et de l'ail !